Keramisk kniv: för- och nackdelar, hur man vässar, recensioner

2024 Författare: Priscilla Miln | [email protected]. Senast ändrad: 2024-02-18 11:38

Om vi pratar om föremål som finns i varje hem, kommer knivar att uppta en av de första platserna i den här listan. Det finns knappt ett kök som inte har den här apparaten.

Nyligen har keramiska knivar blivit populära. Vissa berömmer dem, andra säger att de är värdelösa. I den här artikeln kommer vi att överväga vad en sådan kniv är, dess nackdelar och fördelar.

Historiska fakta

Man tror att uppfinnarna av keramiska knivar var japaner. 1985 utvecklade de en teknik som resulterade i ett starkt och vasst verktyg.

Men ett oförtjänt glömt faktum är att åttiotalet av förra seklet präglades av att sovjetiska vetenskapsmän skapade en "evig" rakhyvel, vars blad tillverkades med en liknande teknik. Men denna uppfinning lades på hyllan och glömdes bort.

Under de kommande tjugofem åren efter att de skapades använde endast professionella kockar keramiska knivar, eftersom materialet inte gav en metallisk smak till samurajrätter. Och bara nyligen började de säljas förett brett utbud av konsumenter.

Lite om produktion

Det keramiska bladet är ett högteknologiskt föremål.

Dess namn hänvisar inte till tillverkningsmaterialet, utan till tekniken:

1. I det inledande skedet tillhandahåller det bearbetning av zirkonium - huvudmaterialet - till pulver (zirkoniumdioxid).
2. Sedan pressas pulvret till former - agglomeration.
3. I nästa steg bränns formarna vid en temperatur av ett och ett halvt tusen grader Celsius i två dagar.
4. Sedan slipas genomskinliga tjocka plattor som sintras ihop för hand av experter (handgjorda är dyrt) i en speciell vinkel.

Som ett resultat av denna behandling kan ett keramiskt blad skära såväl ett pappersark som metall.

Om estetik och ergonomi

Set med keramiska knivar, såväl som enskilda föremål, tillverkas i högteknologisk stil. Oftast har de ett futuristiskt utseende, perfekt komplement till designen av ett modernt kök.

Det är värt att notera att skaparna närmade sig med ansvar inte bara den faktiska tillverkningstekniken, utan också implementeringen av ergonomiska egenskaper.

Enligt recensioner noterar alla som tar verktyget i hand alltid den oklanderliga formen på det gummerade plasthandtaget. Den ligger perfekt i handflatan, dess form och struktur är behaglig att ta vid. Och allt detta har en positiv effekt på stämningen under matlagningen.

När det gäller färgschemat,dessa produkter finns endast i två färger - vit och svart. Dessutom är svarta keramiska knivar, recensioner bekräftar detta, mer hållbara. Därför används dessa enheter främst av professionella kockar, inklusive sushimästare. De är också dyrare än vita (dessa är något sämre i kvalitet). Därför är det andra alternativet perfekt att använda i vardagen av den breda massan.

Gourmeter som ofta lagar alla sorters köttdelikatesser kan använda svarta keramiska knivar.

Vilket är bättre

Många tänker innan de köper vad som är bättre - keramiska knivar eller metall.

Hela frågan är att det inte är meningsfullt att jämföra dessa verktyg med varandra, de är bara olika och används olika. Det kan inte sägas att vissa är bättre och andra är sämre.

Här är några enkla exempel:

1. Metalkniv kan säkert slakta ben, keramik - i inget fall.
2. Burkar eller flaskor kan inte öppnas med ett keramiskt verktyg, vilket enkelt kan göras med en metallkniv.
3. Keramiskt blad kan skära frukt, grönsaker eller köttfiléer i de tunnaste tallrikarna, vilket inte kan sägas om ett metallblad.

Det vill säga, keramiska verktyg är designade uteslutande för att skära produkter, de klarar detta perfekt.

Många erkänner att den enda betydande fördelen med keramiska knivar är deras skärpa. Men trots allt, med regelbunden skärpning av ett metallblad, kommer det inte heller att orsakaklagomål. Det vill säga, för majoriteten är det avgörande att metall behöver slipas ganska ofta, men det gör inte keramik. Men när det gäller ett metallverktyg behöver du inte tänka på dess för noggranna förvaring och skärning av kött i ben.

Nyckelfunktioner

Låt oss titta på listan över egenskaper som de bästa keramiska knivarna har.

Följande egenskaper hos keramiska knivar lockar köpare:

1. Hygienisk - absorberar inte matlukter och har inga egna.
2. Kemiskt likgiltig - reagera inte med någonting.
3. Förstör inte vitaminer i mat.
4. Perfekt skära tunna och vackra skivor.
5. När de används på rätt sätt förblir de vassa under lång tid (hur man slipar keramiska knivar - vi kommer att överväga vidare). Den första skärpningen krävs efter fem år.
6. Lätt vikt, inget behov av att använda kraft vid skärning, ingen trötthet.
7. Beständig mot korrosion.
8. Klingen oxiderar inte, materialet är absolut ofarligt för levande varelser.

Huvudsakliga brister

Som vilket material som helst, har keramik mer än bara fördelar. Och nackdelarna med keramiska knivar måste också vara kända.

Listan över dem är följande:

1. Keramik är definitivt hårdare än metall, men mindre hållbart. Bladet kan gå sönder även om det träffar ett mjukt golv.
2. Ju längre bladet är, desto mer skört. Därför är det lämpligt att använda blad som inte är längre än sexton centimeter.
3. Om påbelastning appliceras på sidokanten, den kollapsar. Keramik tål inte klingavböjning vid skärning.
4. Keramiska knivar kan spricka vid extrema temperaturfluktuationer.
5. Produkten får inte användas för att skära hårda eller frysta livsmedel, applicera sidotryck eller slå.
6. Använd inte apparaten på glas- och porslinsskivor och diska inte i diskmaskin.
7. Ganska hög kostnad.

Driftsregler

För att produkterna ska hålla så länge som möjligt och mer sällan måste du använda en slipare för keramiska knivar, måste du följa vissa regler för driften av sådana enheter.

Listan är kort:

• Skärbrädor i plast, silikon eller trä är tillåtna för skärning av mat;
• du måste skära med lätta mjuka rörelser i riktningen "bort från dig" - till en början kommer det att verka obekvämt, och sedan blir det det enda alternativet;
• grönt ska inte hackas, utan skäras;
• tvätta keramik endast för hand, utan användning av hårda slipmedel;
• för att inte skada skäreggen, förvara sådana knivar i ett fodral separat från resten av redskapen eller i ett speciellt knivställ av trä.

Hur man väljer rätt

När du väljer en uppsättning keramiska knivar eller en sådan produkt bör du följa några regler så att du inte ångrar köpet senare.

Listen är följande:

• du måste ha en klar förståelse för de syften du väljer förkniv;
• innan du köper bör du vara uppmärksam på fästet av handtaget till bladet - det måste svetsas, inte limmas (detta finns i förfalskningar);
• äkta keramiska knivar har ett rent vitt blad, medan repliker har en grå-gul;
• köp bättre produkter med ett gummerat handtag;
• kniven ska ligga bekvämt i handen, "smälta ihop" med den;
• knivar med en bladlängd på hundra tjugofem millimeter lämpar sig bäst för att skära grönsaker och frukter.

Trots den höga kostnaden är det bättre att välja knivar med mörka keramiska blad. Vid tillverkningen av deras former tillsätts ett speciellt färgämne och förvaras i ugnen under längre tid än vita. De är starkare, men också dyrare.

Hur man vässar en keramisk kniv

Hemma är att slipa keramiska knivar en ganska svår uppgift. Om säljaren tillsammans med setet erbjuder att köpa ett verktyg för självslipning till ett fantastiskt pris, är det bättre att vägra. I stort sett bör en sådan operation utföras av en mästare på utrustning speciellt utformad för detta ändamål med hjälp av lämpliga verktyg - diamantpastor eller skivor. Inte varje verkstad har en sådan teknik. Det är bättre att skaffa en ny kniv.

Men om du vill vässa hemma själv måste du köpa specialverktyg - slipers.

Det finns två typer av dessa maskiner:

1. Elektrisk - en enhet som består av diamantbelagda skivor som är anordnade parallellt med varandravän. För skärpning placeras knivens blad mellan dem. Sliparen har en hög kostnad, men jämnar ut bladets skärsida perfekt och tar bort spån.
2. Mekanisk - lämplig för minimal korrigering av bladets skärsida. Även om, enligt proffs, manuell skärpa gör att du kan göra allt som du vill. Den här enheten är svår att använda för nybörjare - den första typen är lämplig för dem.

Om frågan uppstår: "Hur slipar man en keramisk kniv utan en speciell maskin?", kommer svaret på det att låta så här: detta kan göras med hjälp av diamantslipband eller diamantstänger.

Kostnad

För att tillfredsställa alla behov hos värdinnan i köket för att skära mat, är det bäst att köpa en uppsättning keramiska knivar. Det finns inget universellt blad, var och en är designad för ett specifikt ändamål.

Dyra mörka keramiska knivar köps mestadels av proffs. För hemmafruar är produkter med vitt blad perfekta för köket.

Det finns bara tre tillverkare av keramiska knivar i världen - Kina, Ryssland, Japan.

Japanska enheter med ett blad som är cirka fjorton centimeter långt kostar från ett och ett halvt tusen rubel, längre modeller - upp till fem tusen. De mest kända varumärkena är Bergner, Kelli, Frank Moller.

Kinesiska och ryska modeller har ett mycket lägre pris, men du bör inte köpa produkter billigare än tusen rubel.

Kundrecensioner

Enligt kundrecensioner kan det noteras att de flesta keramiska knivar gillade.

MångaObservera att de efter köpet upplevde vaga tvivel om dess lämplighet. Knivarna verkade väldigt lätta och inte anpassade för matlagning. Men allt visade sig vara en vanesak. När handen vant sig vid att använda det här verktyget upphörde att klippa små greener att vara ett problem.

Vissa konsumenter noterar den idealiska skärpan på skärkanten, vilket gör att du kan skära tomater och citrusfrukter i tunna skivor utan att krossa dem. Lök glider inte heller när du skivar.

Nästan alla köpare säger att keramiska knivar skär brödskivor perfekt - det smulas inte. Kött- och fiskfiléer strimlas också utan problem.

Flera recensioner säger att de bestämde sig för att spara pengar och köpte billiga kinesiska knivar. Efter flera appliceringar har den vassa delen av bladet slitits.

Enligt hemmafruar tappar keramiska verktyg ungefär tjugo procent av sin skärpa efter två års användning.

Också ett stort antal användare noterar att sådana föremål måste hanteras med extrem försiktighet - sprickor och nagg bildas även när man skär rått kycklingbrosk.

Många konsumenter noterar dock att efter att ha använt keramiska knivar valde de fortfarande matlagningsverktyg av metall. De kom till slutsatsen att metallen är mer praktisk, och i närvaro av ett tunt blad skär också tunna skivor bra. Det finns bara ett enkelt villkor kvar - systematisk skärpning.