Vid vilken ålder kan barn få en lever? Leverrätter för barn

2024 Författare: Priscilla Miln | [email protected]. Senast ändrad: 2024-02-18 11:16

När en bebis är sex månader gammal är han redo att börja introducera kompletterande mat. Efter att barnet har bekantat sig med smaken av grönsaker och frukter är det dags för kötträtter. Frågor uppstår om slaktbiprodukter kan användas i kosten och vid vilken ålder barn kan få en lever. En del tror felaktigt att leverns egenskaper är sämre än till exempel köttfilé. Den innehåller dock en stor mängd användbara och näringsrika ämnen, vilket gör den mycket värdefull för spädbarns kropp. Rätt tillagad färsk lever kan ge barn en daglig dos av vitaminer och mineraler.

Levertyper

I butiker kan du hitta olika typer av lever:

• nötkött (kalvkött);
• fläsk;
• kyckling;
• kalkonlever;
• kanin;
• mycket mer sällan gås, anklever.

Kyckling-, kalv- och kalkonlever passar bäst till barnmat. De innehåller alla ämnen som är viktiga för en växande organism och tas lätt upp. Värdet av kycklinglever är såär bra att vissa läkare rekommenderar det för användning av barn utan att misslyckas. Man bör avstå från gås- och anklever, den är för fet och det blir ingen nytta av den för barns matsmältning. Recept på leverpastej bör föredras framför fisk eller fågel.

Vad är fördelen med levern

Leveren innehåller viktiga vitaminer och mineraler som:

• Vitamin A - stärker synen, tänderna, stimulerar hårväxten.
• Vitamin D (fettlösligt) - hjälper till att absorbera kalcium, som bildar ett friskt skelett mot bakgrund av barnets snabba tillväxt.
• Vitamin PP involverat i produktionen av hormoner.
• Vitamin B12 - ansvarar för produktionen av nya röda blodkroppar och transporten av syre i kroppen.
• Vitamin B9 (folsyra) - främjar syntesen av RNA- och DNA-celler, produktionen av serotonin och dopamin, som balanserar excitationsprocesserna i nervsystemet.
• Kolin - förbättrar hjärnaktivitet, minne, deltar i korrekt bildning av det centrala nervsystemet.

Leveren är rik på olika spårämnen som är viktiga för barnet - järn, magnesium, zink, koppar, kalium. De är nödvändiga för att växa upp och mogna alla organ och system. Dessutom innehåller levern aminosyror som är nödvändiga för den växande kroppen, som inte syntetiseras i barnets kropp.

Varje typ av lever har dessutom sina egna unika egenskaper, till exempel:

• Nötlever förbättrar immuniteten, främjar snabb återhämtning efterinfektioner eller brännskador. Det är lättsmält, har lågt kaloriinnehåll och ökar hemoglobinet.
• Fläsklever har en spröd struktur, vilket gör den snabbare att tillaga och mer delikat i smaken. Innehåller fosfor, natrium, vitamin H (biotin).
• Kycklinglever är den rikaste på näringsämnen, innehåller dessutom askorbinsyra, selen. Minskar risken för anemi, ökar kroppens skyddsfunktioner.
• Kalkonlever liknar kyckling i smak och kvalitet, hjälper till att stärka immunförsvaret.

Flaws

Varje typ av produkt har sina nackdelar:

• nötlever är hård och kräver för rengöring från filmen och gallblåsan;
• kycklingbiprodukter kan orsaka allergiska reaktioner;
• alla lever bör vara exceptionellt fräsch: när den lagras under lång tid ansamlas gifter i den som är farliga för barnets hälsa;
• kycklinglever är kontraindicerat hos barn med blåssjukdomar;
• har en specifik smak som inte alla gillar.

Åldersbegränsningar för barn

Det finns ingen entydig åsikt från läkare i frågan om vid vilken ålder barn kan få en lever. Man tror att biprodukter bör införas samtidigt med kött, det vill säga efter bekantskap med grönsaker och frukter. Enligt en annan åsikt är levern något svårare för barnets matsmältningssystem än kött. Därför är det nödvändigt att fästa vid det efter införandet och assimileringen av köttpuréer - vid 8-9 månaders ålder.

Hur man går inlever i kosten

Vilken lever ska jag ge mitt barn att prova först? Först rekommenderas det att introducera kalvlever, och först efter det med kyckling.

För att förbereda den första purén behöver du:

1. Färsk lever rengör från vener, skölj noggrant.
2. Koka en hel bit eller tillaga i ugnen i 20 minuter, utan s alt. Under matlagningsprocessen måste du byta vattnet, det vill säga koka halva tiden i ett vatten, hälften i ett annat.
3. När levern är klar, mal den tills den är slät med en mixer.
4. För att den resulterande gröten inte ska torka kan du tillsätta buljongen som levern, bröstmjölken eller blandningen kokades i. Konsistensen ska likna den rinnande potatismos.

Du bör börja prova en ny rätt endast i homogen form, i mängden 0,5 tesked, öka portionen varje dag tills den är 70-80 gram.

När bebisen vänjer sig vid smaken kan du blanda levern med broccoli eller potatismos. Från 1 års ålder kan leverrätter för ett barn tillagas i små bitar, eftersom han redan vet hur man tuggar.

Hur man väljer rätt lever

När du väljer en lever till ditt barn bör du vara uppmärksam på följande punkter:

1. Bra utseende: jämn färg, glänsande slät yta.
2. Närvaron av fläckar eller plack indikerar en inaktuell produkt.
3. Det är värt att köpa från pålitliga leverantörer för att vara säker på att djuret inte har utsatts förinjektioner med tillväxthormoner eller antibiotika. Levern är ett filtrerande organ och kan ackumulera negativa kemikalier.
4. Inmaten bör ha en lätt söt lukt.

Matlagningsregler

När du vet hur man lagar kycklinglever på rätt sätt för ett barn, kan du undvika avslag på grund av otillräcklig saftighet eller speciell smak. För att göra levern mjuk och älskad av barnet bör du följa reglerna:

1. Skölj noggrant under rinnande vatten, skär bort fett.
2. Koka inte levern i mer än 20 minuter, den blir seg av lång exponering.

Beroende på barnens ålder kan du erbjuda dem levern i form av homogena suffléer eller patéer, kassler, små skurna bitar, kycklingleverfritter. Recept på några särskilt populära rätter som barn äter med stor aptit presenteras nedan.

Leverpannkakor

Det är att föredra att tillaga kycklingleverpannkakor. Receptet är väldigt enkelt:

• 500 gram lever;
• en glödlampa;
• 3-4 skivor vitt bröd indränkta i mjölk (eller 4 matskedar ströbröd);
• 3 matskedar gräddfil;
• två ägg;
• s alt efter smak.

I en mixer eller med en köttkvarn, blanda levern, löken, brödet. Tillsätt gräddfil, ägg, s alt till den resulterande massan. Låt det brygga i 20 minuter. Hetta upp stekpannan och sprid pannkakorna på den med en sked, stek på en starkelda i 3 minuter på varje sida. Efter att du har vänt kan du stänga locket.

Kritterna är klara, du kan servera dem med gräddfil.

Soufflé

Perfekt för leversufflé för barn. Ingredienser:

• 200 gram lever;
• en morot;
• en glödlampa;
• 1 matsked mannagryn;
• 30 gram mjölk eller formel;
• ett ägg.

Hacka lök, morötter och lever med en mixer, bryt ner ett ägg i blandningen, tillsätt mannagryn och mjölk, blanda. Lägg i en multikokarskål och grädda i bakningsläge i 30 minuter (eller lägg i en form och sätt in i en ugn som är förvärmd till 180 ° C).

Vid vilken ålder kan barn få en lever i form av en sufflé? Från 8-9 månader är den välbakad, mör i konsistensen och behaglig i smaken.

Nötleverpastej

Pastegreceptet kan varieras genom att tillsätta olika ingredienser efter barnets önskemål och önskemål: morötter, lök, potatis, kött, örter och så vidare. Du behöver:

• 300 gram lever;
• grönsaker (morötter, lök, zucchini);
• ett kyckling- eller vaktelägg;
• 20 gram smör;
• s alt efter smak.

Grönsaker och lever kokas tills de är färdiga. Därefter skärs de i bitar och mals i en köttkvarn eller mixer till en homogen sammansättning. Olja och s alt tillsätts till den resulterande blandningen. Patén är klar, du kan servera både till tillbehör (potatismos), och i formensmörgås, bred på bröd.

bräserad kycklinglever

Ett enkelt sätt att koka lever är att stuva den med grönsaker och servera med ris. Obligatoriskt:

• 300 gram lever;
• en glödlampa;
• en morot;
• 1 dl kycklingfond.

Skölj levern, torka med hushållspapper och skär i små bitar. Riv morötterna på ett fint rivjärn, skär löken i tärningar. Lägg levern i en förvärmd panna med vegetabilisk olja och stek den på medelvärme i 5 minuter. Tillsätt sedan grönsaker och stek tillsammans i 10 minuter. Häll sedan i buljongen, stäng locket och låt sjuda i ytterligare 10-15 minuter.

Koka ris till en tillbehör, gör en glida av det på en tallrik, lägg stuvad kycklinglever ovanpå och häll såsen ovanpå.

Leverrätter är god och hälsosam mat för barn. Tillagad på ovanstående sätt blir levern mör och förlorar sin specifika smak. Men att bestämma vid vilken ålder du kan ge levern till barn är fortfarande värt att ta hänsyn till egenskaperna hos denna produkt.