Fritös: vad kan du laga? Fritös recept

2024 Författare: Priscilla Miln | [email protected]. Senast ändrad: 2024-02-18 11:28

Ftöser behövs för att underlätta processen att steka mat i vegetabiliskt fett. Testa att laga pommes frites till exempel i en vanlig stekpanna. Du kanske kan göra det, men det blir inte som McDonalds eller andra stekta potatisställen. Och vi slår vad om att din maträtt kommer att brinna!

Matlagning i fritös

Innan du börjar studera detta ämne i detalj bör du först förstå vad fritering är och vilka rätter som kan tillagas med den här metoden.

Olika ordböcker definierar begreppet "fritering", men vi kommer att fokusera på en kokbok. Det står att djupt fett är ett hett fett eller olja i vilken kulinariska produkter eller produkter steks. Det är helt logiskt att nästa fråga uppstår om var friterade produkter kan bearbetas. I en djup stekpanna? Ja. I en värmesäker gryta? Ja. Men det bästa för att fritera i kokande olja är en speciell uppfinning - en fritös. Vad kanlaga mat i den? Du vet, bokstavligen allt! Från fisk, kött till grönsaker, frukt. Att använda en fritös för att laga mat ger en unik smak och konsistens till maten. Stereotypen att kökskunnande lagar ohälsosamma och feta måltider är ett minne blott. Idag är det ganska enkelt att skapa en komplett måltid som är låg i kalorier och fett. Men mer om det senare.

Själva stekprocessen är enkel, men den kräver lite uppmärksamhet och fokus. Annars kan du lätt överkoka mat. Att köpa en fritös kommer att lägga till många nya livsmedel till din kost. Och även om du är strikt på din hälsa kan du enkelt förbereda hälsosamma och välsmakande godsaker enligt dina favoritrecept. Lite övning, tålamod - så svarar du lätt på frågan om vad som kan tillagas i fritösen.

fritös: matlagning med eller utan olja?

Efter att ha förstått lite om frågan om rostning går vi vidare till följande punkter. Vi måste ta reda på hur säkra moderna fritöser är, eller hur man lagar friterade rätter utan att skada dig själv och andra? Låt oss börja i ordning. I dag är marknaden för hushållsapparater full av alla möjliga nya produkter, och den senaste tidens framsteg inom tekniken framhäver ett antal fördelar med moderna oljekokare. För det första är alla delar av skördare nu tillverkade av rostfritt stål, vilket gör dem mer pålitliga och hållbara. För det andra finns det dubbla fritöser. På grund av närvaron av två grenar idem låter de dig laga flera rätter samtidigt, och dofterna blandas inte. Dessa fritöser är lämpliga för alla typer av fritering. Och fritering blir ett sant nöje.

Men den bästa presenten till en värdinna skulle vara en fritös. Detta är en av de senaste innovationerna. Och dess egenhet ligger i det faktum att det låter dig laga dina favoriträtter med lite eller ingen olja. Detta möjliggörs av cirkulationen av varm luft, som sveper runt maten från alla sidor och rostar dem jämnt tills de är genomstekta.

Sex enkla steg för säker fritering

Nu ska vi prata om säkerheten i köket under fritering. Först och främst måste du vara försiktig. Droppar het olja beter sig ibland oförutsägbart och kan komma på huden.

Som nämnts ovan är stekning att laga mat genom att helt doppa den i het olja. Processen är inte säker, så många människor undviker den av försiktighetsskäl. Men det finns några enkla rekommendationer, efter vilka du inte kommer att tvivla på om det är värt att fritera. En fritös är en stor hjälpare. Vad som kan tillagas i den kommer vi att berätta senare, men för nu kommer vi att beskriva några regler.

Så…

1. Fritösen måste vara i gott skick, inte blöt. Viktig! Hur konstigt det än låter, placera en brandsläckare bredvid ditt skrivbord i en nödsituation.

2. Korrektkommer att välja en friteringsolja av hög kvalitet. Jordnötter eller raps är bäst. De har en hög smältpunkt, så de låter inte din mat brinna eller ditt rum fyllas med rök.

3. Se till att du häller oljan i en kall, helt torr behållare och fyller bara på exakt halvvägs, max 2/3. Tänk på att när du sänker ner maten i fritösen kommer oljenivån fortfarande att stiga.

4. Friterad mat bör sänkas försiktigt, i små omgångar, för att förhindra stänk. Dessutom, överfyllning av grytan gör att oljetemperaturen sjunker, vilket gör maten för fet.

5. Du måste ta ut tillagad mat med en hålslev eller en speciell tång och sedan omedelbart lägga dem på en pappershandduk som absorberar överflödigt fett.

6. Och slutligen, efter stekning, ska oljan få svalna, häll den sedan försiktigt i en behållare med tättslutande lock och kassera (i undantagsfall kan detta fett användas upp till tre gånger).

Vilken olja ska jag välja?

Det är viktigt att veta inte bara vad som kan tillagas i en fritös, utan också i vilken olja det är mer korrekt att göra det. När du väljer det bör du vara uppmärksam inte så mycket på smak som på användbarhet. Det finns olika varianter av denna produkt, vi kommer att överväga de viktigaste som finns i våra butiker:

1. Oliv. Låt oss bara säga att det inte passar. Det är den sämsta oljan för fritering eftersom den har en relativt låg nedbrytningstemperatur (191°C). Trots deras utsökta smak,den är endast lämplig för dressing av sallader och från varma typer av matlagning - för stuvning.2. Jordnötssmör. Den har en neutral smak, är prisvärd och gör fantastiska friterade rätter. Pommes frites kommer att vara krispiga, och kalkon kommer att bli ihågkommen länge. Denna typ av fett används ofta i kinesiska restauranger för fritering. Den höga värmen på elden eliminerar alla jordnötsproteiner, vilket gör det säkert för dem som är allergiska mot jordnöten. Och när den kombineras med balsamvinäger utstrålar den en behaglig arom.

3. Sesamolja. Den har en nötig smak, raffinerad är bättre för fritering. Ofta ska det inte användas, eftersom det har ett högt innehåll av fleromättade fetter (41%), som blir cancerframkallande. Dessutom är det dyrt nog att steka i sådana mängder.

4. Solros eller grönsak. Bekant för alla steker vi på det oftast. Denna olja är neutral i smaken, tål höga temperaturer, men innehåller skadliga fetter för vår kropp. Missbruk inte.

5. Ghee. Den har en unik smak och kan förvandla en maträtt som tillagas i den till en kulinarisk extravaganza, men glöm inte att den främjar bildandet av kolesterol och ökar nivån av LDL (lågdensitetslipoprotein). Det vill säga att du får problem med det kardiovaskulära systemet.

6. Bra alternativ för matlagning i en fritös inkluderar mandelolja. Det anses vara en av de mest fördelaktiga för hälsan. Innehåller inte transfetter, kolesterol. Har en högrökpunkt - 216 ˚C, är en källa till fytosteroler, såväl som vitamin E och K. Dess milda nötaktiga arom förstärker smaken av friterad mat.

fritösrecept

Vilken typ av mat kan jag laga med fritösen? För att svara på denna fråga, låt oss vända oss till recept. Jag vill inte uppehålla mig vid banala och slitna alternativ, så vi tar de vanliga produkterna för fritering, men vi kommer att försöka laga originella och sällsynta rätter från dem.

Potatis (rosetter)

Det verkar vara en vardagsprodukt, omärkligt, men! Hur den kan förvandlas om den friteras.

Vi behöver:

- Potatis (ej ung).

- Grillspett eller tandpetare.

- Olja för stekning. Matlagning

Klipp framtida rosenblad så tunt som möjligt. Vi gör dem nästan genomskinliga. Det är bekvämare att hacka potatis på ett speciellt rivjärn (1 mm). Vi skär också några bitar i kuber - det här är för de centrala knopparna, runt vilka kronbladen kommer att krypa ihop sig. Därefter blötläggs alla ingredienser, inklusive tandpetare, i 2-3 timmar i kallt vatten så att de blir mer "följsamma". Efter det börjar vi vika knopparna och följa regeln: ett kronblad är medurs, nästa är mot det. Vi viker ständigt ut kronbladen, som om en ros har blommat ut. Vi fixar varje vriden komponent med en tandpetare. Sedan lägger vi "halvfabrikat av rosor" på en pappersservett,Vi ger tid att absorbera överflödig fukt och stek. Vi sänker varje ros med en knopp ner och ser till att den bakar jämnt på alla sidor, för detta vänder vi den med jämna mellanrum. Vi tar ut den färdiga produkten på en servett, låt överflödigt fett rinna av. Strö över s alt. Servera varm.

friterad kyckling

Fritösrätter, som finns i kokböcker och tidningar, talar oftast om alternativ för att tillaga kyckling. Bland dem är de mest kända: pommes frites med kycklingvingar i sötsur sås, friterade bröst, buffelkycklingben, nuggets. Du kan också steka en hel kyckling med den här metoden.

Frysta kotletter i Kiev steks ofta. Detta recept är unikt genom att det är gjort med tillsats av grön olja (sammansättning: smör, dill och persilja, varm röd paprika). Ibland, efter stekning i en fritös, försvinner kotletter i ugnen under en tid. Men här avgör var och en själv om det är värt att göra det, eftersom kycklingkött riskerar att bli övertorkat.

Ovanstående är grundläggande fågelrecept, men om de friteras kan de förvandlas till icke-standardiserade, och viktigast av allt, läckra rätter för vardags- eller högtidsmenyer.

skaldjur och fritering

Du kan laga många maträtter i fritösen, och skaldjur är inget undantag. Speciellt bra i den är fisk av olika sorter eller räkor. Låt oss övergå till ett av de godaste recepten - buffelräkor med tartarsås.

Ingredienser:

- Mjöl - 1 msk.

- Lageröl - 1 msk.

- Fransk senap - 2 tsk.

- Inlagd gurka - 1 msk. l.

- Schalottenlök - 1 msk. l.

- Persilja - 1 msk. l.

- Majonnäs - 2/3 msk.

- Cayennepeppar eller buffelsås - 3 msk. l.

- Kungsräkor - 700 g.- Jordnötter eller vegetabilisk olja för fritering.

Förbered såsen först. För honom, blanda: majonnäs, en del av den heta såsen "Buffalo", senap, gurka, schalottenlök och persilja. Lägg den i kylen för att infundera.

Nästa, förbered smeten: häll mjölet i en stor skål, häll i ölet, den återstående varma såsen, låt det bli en homogen massa och tillsätt räkorna, blanda sedan allt ordentligt igen.

Medan skaldjuren blötläggs i smet, värm oljan i fritösen. Sänk sedan ner några saker i den med en hålslev. Stek tills de är gyllenbruna i två till tre minuter. Överför den färdiga skålen till en pappershandduk, låt stå en stund. Servera varm med beredd tartarsås.

Hur gör man friterad bacon?

En fritös hjälper till att skapa många rätter. Vad mer kan lagas? Det skulle man nog aldrig tro, men det är väldigt gott att steka bacon i den. Denna produkt är redan ett fett, på vilket olika rätter ofta tillagas. Men trots det är bacon också friterad. Det visar sig mycket aptitretande och ovanligt i den här versionen. Detta görs på följande sätt: värm oljan till rumstemperatur och börja lägga bitar av isterstrikt en i taget, eftersom den omedelbart och intensivt steks. Vi tar också ut separat och lägger den omedelbart på en pappershandduk för att ta bort allt onödigt fett. Den här metoden fungerar bra om du behöver steka en stor mängd bacon och, viktigast av allt, gör det snabbt.

Degprodukter

En fantastisk sak - vår tids know-how - fritösen! Vad mer kan tillagas i den, om inte degprodukter? Vem har sagt att pajer, munkar, buskved och annat gott bara kan stekas i ugnen eller i den ökända stekpannan? WHO? Okänd. Men den här mannen hade djupt fel! Det är de friterade degprodukterna som visar sig vara särskilt goda och förvånansvärt frasiga.

En av de bästa rätterna är munkar i lönnsirap. Det här är receptet vi vill dela med oss av. För matlagning behöver vi:

- Mjöl - 2 ½ msk.

- Mjölk - 3 koppar.

- Jäst - 2 msk. l.

- Varmt vatten - ¼ msk.

- Ägg - 3 st.

- Socker - 1 msk.

- Kanel - 3 msk. l.

- Vanillin - 2 tsk. Lös jäst i vatten med socker. Tillsätt ägg, vanilj och mjölk. Sikta mjöl, kanel, knåda en smidig deg. Det ska vara lite kladdigt. Låt honom sedan "vila" fyrtiofem minuter.

För att forma munkar, använd specialverktyg eller blinda dem själv. Stek delikatessen lite brun och på båda sidor. Efter tillagning, lägg munkarna på en pappershandduk. Servera med strösocker eller lönnsirap.

Vad som helstoavsett hur friteringsrecept du väljer, kom ihåg att följa några grundläggande regler: glöm inte säkerheten, använd bara färska produkter och det är tillrådligt att inte använda friteringsolja mer än en gång.

Avslutningsvis…

Så vad är en fritös? Vad kan tillagas och produceras med denna mirakelteknik? I motsats till majoritetens åsikt kan du i kokande olja laga inte bara den berömda potatisen utan också andra produkter: grönsaker, fågel, kött, fisk, degrätter och till och med vissa frukter. Den här typen av köksredskap passar med andra ord till allt som går att steka. Och det här är vitt, pajer, piroger, munkar, buskved, köttbullar, skaldjur och mycket, mycket mer.

Om du gillar att laga mat, gör det med nöje, mycket och ofta, om du gillar att ta emot gäster och behandla dem med ovanliga rätter, då är en fritös en mycket användbar sak för dig! Hon kommer att bli en riktig livräddare och en trogen vän i ditt kök. Njut av stekt mat, men glöm inte hälsan. God aptit allihop!