Skärknivar för kött. Knivar för urbening och skärning av kött

2024 Författare: Priscilla Miln | [email protected]. Senast ändrad: 2024-02-18 11:42

I varje kök, oavsett antalet familjemedlemmar och nivån på värdinnans kulinariska färdigheter, kan du hitta åtminstone flera typer av knivar. Oftast, när det gäller deras inhemska användning, skiljer de sig endast i storlek och visuellt. Men i själva verket är valet av detta välbekanta föremål mycket viktigare än det verkar vid första anblicken. Det viktigaste är att komma ihåg att, med hänsyn till efterlevnaden av sanitetsstandarder, för att skära varje typ av produkt bör det finnas ett eget, separat alternativ, till exempel en kniv för att skära kött.

Huvudtyper av knivar och deras egenskaper

Beroende på syfte, storlek, form och material som används för att tillverka bladet och handtaget, finns det många av dem: för bröd, skalning och skärning av grönsaker och, naturligtvis, skärknivar för kött. För att göra det bästa valet måste du bestämma dina behov och åtminstone känna till det grundläggandeegenskaper och parametrar för varje modell.

Till exempel, för bröd, rekommenderas det att välja en enhet med ett tandat blad. Mycket ofta verkar det som att du kan klara dig utan en sådan modell i köket, men alla vet att det mest positiva slutresultatet är möjligt endast om de små sakerna observeras.

Enheten för att skala och skiva grönsaker representeras oftare av medellånga alternativ. Detta gäller både bladet och handtaget. Tunna modeller, ofta lätt böjda och spetsiga i slutet, hjälper till att bättre ta bort även det tunnaste skinnet från den bearbetade produkten och skära den i önskade skivor.

Universalversionen - den så kallade kockkniven - är något bredare och längre än den tidigare modellen. Den klarar perfekt de vanligaste typerna av skärning i köket i vardagen. Det kan vara ost, korv, bröd etc.

Gastronomic, eller en kniv för att skära kött - den största. På grund av den kraftfulla strukturen krävs mindre tid och ansträngning från en person för att bearbeta kött och fisk.

För varje produkt - sin egen enhet

En separat kniv för att skära kött måste finnas i varje kök. Och det bör endast användas för det avsedda syftet. Oavsett hur noggrant disken och besticken, inklusive det som är i fråga, tvättas efter jobbet, kan mikropartiklar av produkter som ännu inte har värmebehandlats sitta kvar på dem, och på grund av detta kan de mycket väl orsaka mycket allvarliga förgiftningar och t.o.m. leda till döden. exodus.

När de skär rått kött och blod lämnar de efter sig mikrober av olika etiologier, som bara kan förstöras helt genom att koka rätterna i flera minuter. Naturligtvis gör inte en enda person detta efter att ha arbetat med råvaror, och om det bara finns en kniv, är det strängt förbjudet att skära bröd eller grönsaker och frukt efter kött, även efter att ha tvättat det. Annars garanteras obehagliga konsekvenser.

Om skärknivarna för kött endast används för att arbeta med den råa typen av den specificerade produkten och inte används till något annat, är problemen helt eliminerade.

Ta hand om din familjs säkerhet

Inträngning av skadliga mikroorganismer är naturligtvis fortfarande fullt möjligt, särskilt när det gäller handtaget på en kniv, men om alla produkter som detta bestick användes till sedan genomgår en fullskalig värmebehandling, familjen kommer att vara helt säker. Urbeningsknivar kan användas för andra livsmedelsgrupper, men detta är bäst att undvika. Alla familjemedlemmar använder inte samma tandborste, och med bestick – allt som har med matlagning att göra ska vara individuellt för varje typ av produkt.

Naturligtvis skulle det helst vara trevligt att inte bara ha en separat kniv för att skära kött, utan också en bräda för styckningsarbete.

Om ekonomin tillåter, kan du köpa många sådana enheter som skiljer sig åt i storlek, typ av metall, syfte och andra saker, men det är fortfarande bekvämare att köpa flera alternativ som helt tillfredsställer dina behovägare och utför sina funktioner anmärkningsvärt.

Typer av sniderknivar

Idag används följande köttknivar, vars professionella egenskaper är utmärkta för de uppgifter som de tilldelats:

• bening;
• faneers;
• axes;
• fräsar.

lång, lätt böjd och med ett mycket vasst blad. Expanderad vid basen och något avsmalnande och krökt mot slutet, hjälper den, även utan speciella arbetsfärdigheter, att separera länden från benen med maximal produktivitet och med minsta möjliga tid och ansträngning.

Bestämma typen av köp i förväg

Innan du köper köttknivar, oavsett om de är professionella modeller eller avsedda för utbredd användning i vardagen, måste du ställa upp på vissa ekonomiska utgifter. En bordsartikel av denna kategori av normal kvalitet köps i flera decennier, och därför är kostnaden lämplig.

Var uppmärksam på kvaliteten på bladet

Oavsett modell och huvudsyfte med detta oumbärliga föremål i köket beror kvaliteten på det arbete som utförs med dess hjälp i första hand påbladets skick och skärpa och knivar för urbening av kött kräver särskild uppmärksamhet i detta avseende. Därför, även hemma, för att inte tala om cateringsystem, kommer ett verktyg för skärpning definitivt inte att vara överflödigt. När du köper den bör du vara uppmärksam på legeringen av metallen som ligger bakom den, eftersom slipning som leder till bästa resultat i ett fall, när den används för andra ändamål, kan helt enkelt förstöra knivbladet.

Handtaget är mycket viktigt

Väldigt ofta, när man väljer skärknivar för kött, är konsumenten absolut inte uppmärksam på handtaget. Och förgäves, eftersom inte bara bekvämlighet och komfort i arbetet, utan också säkerhet beror på det. Den bästa bland många modeller anses välförtjänt vara den där handtaget är en fortsättning på bladet och helt eliminerar möjligheten att det faller ur det.

Ett berömvärt jobb

Skärknivar för kött inkluderar inte bara att separera det från benen och dela de resulterande bitarna i portioner. Den tunnaste skärningen med ganska stora volymer av den bearbetade delen av filén eller skinkan, för att få önskat resultat, måste utföras snabbt, men mycket hög kvalitet. Genom att använda en enhet som är lämplig för detta när det gäller storlek, huvudegenskaper och parametrar, uppnår även nybörjare fantastiska resultat.

Små hemligheter för nybörjare

För att få bästa resultat bör hemmafruar, särskilt nybörjare, ta del av följande hemligheter:

• för skärning av fryst matbladdu måste först doppa i varmt vatten och hålla kvar där i några sekunder;
• om vi pratar om ömtåliga smuliga produkter, som mycket färskt bröd eller kaka, skadar det inte att hålla kniven i frysen i en minut eller två;
• när du skär lök är det värt att doppa besticken i kallt rinnande vatten då och då.

Populära sagor om knivar

Och för att undvika onödiga utgifter, kom ihåg:

• Det finns inga självslipande knivar. Inget blad, inte ens tillverkat av ett innovativt stål av hög kvalitet, kan bli vassare när du skär bröd eller grönsaker.
• Det finns ingen laserslipning. Modern vetenskap och teknik har ännu inte nått sådana höjder att varannan person skulle kunna använda en laser för att slipa knivar.
• Det finns inga modeller gjorda av Damaskus-stål. En gång i tiden fanns den här typen av metall verkligen, men under åren gick hemligheten bakom dess tillverkning förlorad och är för närvarande okänd. Mycket ofta appliceras ett visst mönster på moderna enheter, som imiterar antiken, men under det finns oftast mycket billiga och lågkvalitativa produkter.

Köttsnideri är viktiga matlagningsredskap i alla kök, såvida vi förstås inte pratar om en vegetarisk familj. Kvaliteten på den färdiga produkten beror i första hand på dess preliminära förberedelse och bearbetning, och speciellt skapad för att uppnå bästa resultat och säkerställa snabba ochhögkvalitativ skärning och skärning av en rå produkt, en kniv hjälper även en nybörjare att klara av denna svåra uppgift.