Välja en slipsten för knivar tillsammans

2025 Författare: Priscilla Miln | [email protected]. Senast ändrad: 2025-06-01 05:18

En tråkig kniv är en katastrof för värdinnan i hemköket och kocken på en fashionabel restaurang. Detta är ett professionellt verktyg, och sådana föremål ska alltid vara i perfekt ordning. Annars kommer du inte att få problem.

Om slipning av stenar och mer

Det enklaste verktyget som finns i nästan alla hushåll är ett bryne. Det är enkelt och bekvämt för dem att återställa knivarna till sin tidigare skärpa. Det är sant att inte alla vet att dessa stenar klassificeras enligt olika parametrar. Låt oss försöka klargöra det här problemet.

Av naturen kan en slipsten vara av artificiellt ursprung och naturlig, naturlig. De senare är barer av märkena Washitu och Arkansas. Konstgjorda - stenar med diamantbeläggning, keramik och aluminiumbeläggning.

I enlighet med sättet att interagera med knivstål kan brynet vara olja och vatten. Före användning appliceras 1-2 droppar specialoljor på de första, som säljs komplett med själva "kvarnen", och de andra sänks helt enkelt ner i vattnet i 10 minuter (förehur man kommer i kontakt med en kniv). Vad är den första åtgärden? Varje slipsten är olika i sin struktur. Det slipande elementet i naturliga stänger har en fin kornstorlek. I konstgjorda är den fäst med hjälp av speciella lim, som i vissa märken av stenar är onödigt hårda och trögflytande. Så att en sådan slipsten under skärpningen inte är igensatt med de minsta metallspån, inte täckt med en "glans" från processavfallet, smörjs den med olja. Vanliga grönsaker, och ännu mer maskintillverkade eller rent av vapenrengjorda, är inte lämpliga för dessa ändamål - då tar det för lång tid att rengöra kniven. Därför rekommenderas det att den är speciell, designad för dessa ändamål.

Det räcker inte att välja rätt slipstenar för knivar, det är också viktigt att genomföra processen ordentligt. Det verkar som att det är lättare: att smidigt göra fram och tillbaka rörelser med bladets skärkant längs stångens yta. Glöm inte att kniven ska hållas i en vinkel mot stenen.

Men det är inte allt! För de flesta knivar har bladen en specifik böjd form - beroende på syftet med verktyget. Därför bör lutningsvinkeln på själva kniven vara konstant, men bladen bör ändras. Instruktionerna för skärpsatserna ger exakta instruktioner och nödvändiga förklaringar. Att lära sig hur man utför dem filigran är en fråga om tid och teknik.

Låt oss prata om för- och nackdelar

Det är tydligt att naturliga slipstenar och konstgjorda har sina plus och minus. Vatten (vatten) stenar, d.v.s. naturlig,kännetecknas av den utmärkta kvaliteten på de erhållna resultaten och hastigheten på arbetsflödet. De där. knivar slipas snabbt, effektivt, under lång tid. Dessa är plus. Nackdelar - obligatorisk smörjning av stenen före arbete och obligatorisk tvättning av den från slitna nötande partiklar och metalldammrester. Och livslängden för naturstenar är inte särskilt lång: deras yta raderas snabbt, den blir inte riktigt jämn och den måste ställas i ordning då och då.

Men en diamantbelagd sten kan hålla längre. Den ger ett nästan perfekt slipresultat, dess arbetsyta deformeras inte under långvarig drift. Stativ är vanligtvis av trä eller aluminium. Men de är lämpliga för knivar med extra starkt stål - blad med mjukare härdning kan skadas.

Förresten, om du har en keramisk kniv behöver du knappast slipa den.