Vilken ved är bättre för grillning: valbara funktioner och rekommendationer

2024 Författare: Priscilla Miln | [email protected]. Senast ändrad: 2024-02-18 11:41

Med tillkomsten av varmt väder tenderar de flesta stadsbor att tillbringa helger i sina dachas eller åka på picknick i skogen. Där kan du koppla av från vardagens arbete och njuta av enheten med naturen. Frisk luft hjälper till att återställa energi och styrka. Under sådana resor blev det en tradition att steka kött på öppen eld. Shashlik är en mycket god maträtt. Men för att det verkligen ska ge nöje är det nödvändigt att marinera köttet ordentligt. För att göra detta, välj speciella kryddor, tål en viss tidsperiod. Naturligtvis är denna process en viktig faktor i förberedelserna, men inte den enda. Proffs säger att, förutom principerna för att marinera kött, måste du veta vilken typ av ved som är bättre att ta till grillen. Om du gör ett misstag i valet kommer alla ansträngningar att vara förgäves. Kostnaderna kommer inte att löna sig, och stämningen kommer oåterkalleligt att försämras. Experter i denna fråga känner redan till alla nyanser, men det kommer att vara användbart för nybörjare att lyssna på någratips för bästa resultat.

Rätt val

Så, du vill organisera en picknick med läckra rätter, men du vet inte vilken ved som är bäst att grilla? Då är den här artikeln bara för dig. Proffs rekommenderar att experimentera med fruktsorter av träd. Varje art kan ge köttet sin egen ovanliga smak. Det finns dock några nyanser som rekommenderas att uppmärksamma. När man väljer olika trädslag är det omöjligt att kontrollera temperaturen i grillen. Detta förklaras av det faktum att varje träslag brinner olika, så en del kol kan brinna igenom. Det finns också en annan rekommendation. Den bästa veden är den som avger mycket värme. Och röken från dem kommer att omsluta köttet och ge det en speciell, ojämförlig smak.

Vine

Du vet fortfarande inte vilken typ av ved som är bäst att grilla, då rekommenderar vi att du är uppmärksam på rankan. Denna sort sätts i första hand av många proffs, och vi kan säga att det är ganska välförtjänt. Det finns skäl för ett sådant uttalande.

• Vine antänds lätt, brinner bra. Det kommer inte att vara några problem med matlagning även under svåra väderförhållanden.
• När vinstocken bränns producerar den en jämn och, viktigast av allt, jämn värme under hela perioden.
• Kött på sådan ved är mättad med en behaglig arom och får en utmärkt smak.

Men tyvärr finns det ett minus - otillgänglighet. Till de som bor i staden, samlatillräckligt med vinstockar kommer att vara problematiskt. Och om du köper det måste du punga ut, för i butiker är priserna på den här typen av ved väldigt höga.

fruktträd

Vilken ved är bättre att steka shish kebab så att köttet blir mättat med läckra aromer? Ovan pratade vi om vinstocken, men det finns alternativ. En kompromisslösning blir ved från fruktträd. Nackdelarna inkluderar en låg värmenivå, men den behagliga aromen som frigörs vid förbränning är inte sämre än den som kommer från vinstocken.

Resultatet kommer att bli fantastiskt. Kött tillagat på sådan ved är mättat med ovanliga smaktoner och kommer ihåg för en subtil, elegant eftersmak.

Alder

För att avgöra vilken ved som är bäst för grillning måste du vara uppmärksam på träets speciella egenskaper. Till exempel avger al rök vid förbränning, vilket ger köttet en gyllene skorpa. Oftast används den här rasen för rökning, men den är också bra för grillning.

Björk, lind, ek

Du kan använda ek, björk och lindved för att laga shish kebab. Oftast väljs de om det är nödvändigt att mata ett stort företag. När de bränns håller dessa typer av träd värmen väldigt länge, så du kan tillaga stora mängder kött.

När du väljer vilken ved som är bäst för grillning är det viktigt att ta hänsyn till några av nyanserna. I det här fallet handlar det omek-, lind- och björkkol är så varma att det är stor sannolikhet för övertorkning av köttet. Ett sådant alternativ kommer naturligtvis inte att glädja semesterfirare. För att undvika katastrofala resultat rekommenderas det att endast tillaga kebab vid höga grillar.

Val av ved beroende på typ av kött

Tidigare tillagades grillen endast av vissa typer av kött. Men i dagsläget har utbudet utökats avsevärt, eftersom många olika marinadrecept har dykt upp, vilket gör att du kan ge rätten mjukhet och en oförglömlig smak. Beroende på typen av kött väljs en viss sammansättning av kryddor, som inte bara kombineras med huvudprodukten, utan också fyller den med mystiska toner. Experter tror också att ved väljs enligt dessa kriterier. Eftersom de avger en speciell smak när de bränns, kanske de inte passar ihop med vissa typer av kött.

Så, vilken typ av ved är bättre till fläsk- eller lammspett? I det här fallet rekommenderas det att föredra björk, körsbär eller lind. Den näst mest populära typen av kött är nötkött. Den kan rostas på lind, björkved, och stenfruktsorter är också lämpliga. Det är värt att notera att de senare också används för att steka fjäderfä shish kebab (gås, kyckling, anka, etc.). Den bästa stekningen av fisk på grillen görs på kolen av fruktträd och lind.

Vilken typ av ved rekommenderas inte för grillning?

Enligtproffs, det finns trädarter som kategoriskt inte är lämpliga för matlagning grill. Först och främst är dessa barrträdssorter. Vid förbränning frigör sådan ved hartser som avsätts på köttet. Smaken av shish kebab visar sig vara bitter, så det är osannolikt att en sådan maträtt kommer att glädja semesterfirare och bidra till ett trevligt tidsfördriv. Vissa hartser kan också vara ganska skadliga för kroppen. Den här listan inkluderar även arter som poppel, fjällaska, ask, alm och asp.

Det är definitivt värt att säga att byggmaterial (virke, brädor) inte på något sätt lämpar sig för grillning om de redan har använts för det avsedda ändamålet. Det är omöjligt att bränna möbeldelar för matlagning av kött. De behandlas med olika impregneringar och färger och lacker, som vid förbränning avger skadliga ämnen. De, som sätter sig på kött, kan orsaka irreparabel skada på en person.

Några sista tips

Vilken ved är bäst att grilla? Naturligtvis vältorkad. Rå ved kommer att blossa upp under lång tid och avge en stickande, obehaglig röklukt. Vid förbränning i kol genereras lite värme, så kvaliteten på matlagningen kan inte njutas.

Ytterligare ett råd för nybörjare som grillar. Ofta, när ved inte antänds, använder många moderna vätskor. Men enligt proffs är det bättre att inte göra detta, eftersom förbränningsprodukterna får en ihållande kemisk lukt, som inte kan elimineras.